脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中

中秋佳节将至，月饼成为人们关注的焦点，特别是其安全性。一种常用的食品添加剂——脱氢乙酸钠，即将在明年迎来告别时刻，不再被允许用于月饼制作。根据国家卫生健康委员会发布的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自明年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐在包括月饼在内的多种食品中的应用将被取消。在此之前，2014年的标准中规定，月饼中脱氢乙酸的最大使用量为0.5克/千克。

这一政策变动背后的原因何在？专家给出了答案。西安市第三医院临床营养科主任闫凤指出，尽管脱氢乙酸钠因高效抗菌、易于溶解及成本低廉而被广泛采用，但与其他防腐剂相比，其潜在的健康风险不容忽视。上海市食品安全研究会的刘少伟则强调，长期摄入脱氢乙酸钠可能对肝肾功能及神经系统造成损害，引发健康问题。

事实上，市场监管总局在去年的月饼专项抽检中发现，部分不合格样品正是由于脱氢乙酸钠超量使用。这反映出企业在防腐措施上的不当操作，或是对添加剂含量控制不严。

专家们认为，月饼作为一种季节性食品，过分依赖化学防腐并非必要。新标准的实施，既是挑战也是机遇，它促使企业探索更健康的保鲜方案和加工技术，推动食品行业的转型升级。短期内，月饼生产成本或将有所增加，但长远看，这有利于提升行业整体水平，更是对消费者健康负责的表现。中国对食品添加剂的严格管理，彰显了保护公众健康的决心，也是促进食品行业健康发展的重要举措。脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中！